Kamut Khorasan BioKamut Khorasan Bio
Kamut Khorasan Bio
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Kamut Khorasan Bio

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Farro Bianco – Frumento Bio

Kamut Khorasan Bio – Ideale per pane, pasta e dolci (prodotto originale Kamut)

FORMATO: 1kg – 5kg
MOLINO: Mulino Marino
TIPO: Farina di Kamut Khorasan Bio

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Kamut Khorasan Bio

Farina Kamut Khorasan Bio

✅ REGIONE DEL MOLINO:  PIEMONTE
✅ FORMATO: 1kg – 5kg
✅ MOLINO: MARINO
✅ TIPO: Farina Kamut Khorasan Bio
✅ IDEALE PER: Ideale per pane, pasta e dolci (prodotto originale Kamut)
✅ DESCRIZIONE: La farina biologica di Kamut del Mulino Marino viene si ottiene dalla macinazione a pietra del grano Khorasan, una delle più antiche varietà di grano conosciute dall’uomo.

Tutte le farine biologiche di Mulino Marino vengono macinate “in purezza” senza la contaminazione di altri prodotti e tramite l’utilizzo di pietre naturali.

Tutte le proprietà del cereale vengono così rispettate ed esaltate al massimo.

La parola Kamut è un marchio registrato, ma viene utilizzato comunemente per identificare una specifica tipologia di grano, conosciuto come grano Khorasan.

La presenza del marchio Kamut garantisce al consumatore i più elevati standard di qualità nella produzione del cereale: mai sottoposto a ibridazioni

Può contenere tracce di GLUTINE

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UNA FAMIGLIA DI MUGNAI DA TRE GENERAZIONI
PRODUCIAMO FARINE BIOLOGICHE MACINATE A PIETRA NATURALE

Produciamo colori, non opere d’arte. I nostri colori sono le nostre farine, le opere d’arte sono il pane, la pizza i biscotti, le torte, i grissini, la pasta. E’ molto importante per la buona riuscita di un quadro che i colori siano di ottima qualità e che siano “in mano” ad un artista che li sappia valorizzare ed utilizzare al meglio.

Siamo artigiani e produciamo farine artigianali, non additivate di nessun miglioratore, non standardizzate e quindi leggermente diverse in ogni momento dell’anno… come la natura, come il grano e come gli esseri umani.
Come per chi fa il vino il compito è quello di rispecchiare in bottiglia i grappoli creati dalla vite , le nostre farine sono lo specchio delle spighe di grano sul campo.

Materia prima di qualità: questo è il nostro primo segreto.

Macinazione lenta, questo il secondo. Per mezzo delle pietre naturali (e non artificiali) la farina rimane viva, con all’interno fibre, vitamine idrosolubili e tutti gli oligoelementi che la natura ha deciso di inserire nel chicco.

LA MACINAZIONE: La macinazione a pietra naturale permette di ottenere le farine in un solo passaggio evitando così il più possibile tutti gli stress sul chicco e sulla farina.

Solo tramite l’arte della martellatura insegnata da nostro nonno Felice e che da tre generazioni facciamo sulle grandi pietre naturali è possibile ottenere tipi diversi di farina a seconda del cereale, senza standardizzare la macinazione e per questo motivo abbiamo 10 mulini a pietra naturale, uno diverso dall’altro.

PERCHE’ MACINIAMO A PIETRA NATURALE: perché maciniamo in questo modo da 7 generazioni, lentamente e “rovinando” i singoli chicchi il meno possibile – dicesi naturale perché le grandi macine utilizzate provengono da una cava dei Pirenei francesi e non quindi non da una produzione “in linea”.

Costantemente vengono da noi sottoposte all’antica arte della “rabbigliatura” ovvero del rifacimento della superficie a mano con un martello.

Questa operazione è assai importante perché è diversa a seconda della farina che si vuole ottenere e che in definitiva potrà comunque sempre essere considerata “crafty”.

LA MACINAZIONE A CILINDRI: Il nostro mulino a cilindri proviene dalla più recente tecnologia Buhler; il modello Antares Plus da la possibilità al mugnaio di controllare la temperatura di macinazione (per avvicinarsi il più possibile a quelle basse come nella macinazione a pietra naturale) e di controllare il grado di granulometria ad ogni singolo passaggio.

Con questa tecnologia nel 2016 abbiamo raddoppiato la superficie macinante mantenendo invariata la produzione oraria, con maggiori qualità in termini di danneggiamento dell’amido, di macinazioni a temperature più basse e con farine nettamente più calibrate.

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Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Formato

,

Mulino

Farina Tipo

Kamut

Farina per Utilizzo

Dolci e prodotti Friabili, Panificazione, Pasta fresca

Biologico

Si

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