Petra 0102HP

8,99 Inclusa IVA

Farina di Tipo 1 – Parzialmente da grano germogliato

Petra 0102HP Ideale per pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana, focacce, tutte le tipologie di pane.

FORMATO: 2.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina Tipo 1
FORZA: W320-340

SCHEDA TECNICA Petra 0102HP 2.5kg

Esaurito

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Petra 0102HP – Formato 2.5kg

Farina di grano tenero tipo 1 – Parzialmente da grano germogliato

Petra 0102HP Farina di grano tenero tipo “1” – parzialmente da grano germogliato. La macinazione dolce a cilindri permette di rispettare le caratteristiche sensoriali del cereale.

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 2.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina Tipo 1
✅ IDEALE PER: Petra 0102HP Ideale per pizza al piatto, pizza in pala e in teglia alla romana, focacce, tutte le tipologie di pane.
✅ DESCRIZIONE: Grazie alle caratteristiche di stabilità conferite agli impasti dalla germogliazione controllata, Petra®0102 HP è ideale sia nelle lavorazioni brevi (4-6 ore a temperatura ambiente), che nelle lavorazioni medio-lunghe (24-48 ore con controllo refrigerato).

Per la realizzazione di pizza al piatto con Petra®0102 HP si consigliano idratazioni medie (60-70%).

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 0102HP Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso2.650 kg
Formato

Farina Tipo

Tipo 1

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Forza Della Farina(W)

Forte 240<W<350

Rapporto P/L

0.55-0.65

Farina per Utilizzo

Panificazione, Pinsa Romana, Pizza alla Pala, Pizza in Teglia, Pizza Napoletana

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