Petra 1 - Farina
Petra 1
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Petra 1

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Farina Forte Grano Tenero Tipo 1

Viene utilizzata per tutti i tipi di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), dolci lievitati di piccola e grande pezzatura salati e dolci, pasta sfoglia

FORMATO: 500g – 5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina Tipo 1

SCHEDA TECNICA Petra 1

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Petra 1

Farina Forte Grano Tenero Tipo 1

Viene utilizzata per tutti i tipi di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), dolci lievitati di piccola e grande pezzatura salati e dolci, pasta sfoglia

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 500g – 5kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Tipo 1
✅ IDEALE PER: Viene utilizzata per tutti i tipi di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), dolci lievitati di piccola e grande pezzatura salati e dolci, pasta sfoglia
✅ DESCRIZIONE: Petra 1 Molino Quaglia ha una buona elasticità, una grande capacità di assorbimento, è versatile e adatta alle medie lievitazioni e alle lunghe maturazioni.

La farina Petra 1 di Molino Quaglia è una farina con grani teneri selezionati.

La farina Petra uno viene macinata a pietra con l’innovativo processo AUGMENTED STONE MILLING che consente una selezione perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell’impianto molitorio industriale più avanzato d’Italia.

Da Molino Quaglia nasce così la farina Petra 1 ricchissima di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti differenti del chicco.

La conservazione della farina “Petra Uno” deve avvenire in un ambiente fresco, asciutto e areato, poichè le condizioni di conservazione della farina ne determinano il comportamento e la resa in fase di panificazione.

E’ una farina ideale per i prodotti di pizzeria, panificazione e pasticceria.

Grazie a queste caratteristiche la Petra 1 di Molino Quaglia garantisce un’ ottima resa, un alto capacità di essere idratata e una discreta durata dell’impasto.

Petra 1 può essere utilizzata per tutti i tipi di pane, per i dolci lievitati di piccola e grande pezzatura, per pasta sfoglia, pasta fresca all’uovo e all’acqua, per pizza in teglia e alla pala con una lunga maturazione.

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 1 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Formato

,

Farina Tipo

Tipo 1

Mulino

Farina per Utilizzo

Dolci e prodotti Friabili, Impasto Diretto, Impasto Indiretto, Lievitazione Media, Lunga Maturazione, Panificazione, Pasta fresca, Pasta Sfoglia

Tipo Di Cottura

Cottura a Vapore, Forno a Legna, Forno Elettrico, Frittura

Tipo di Macinazione

Macinata a Pietra in Purezza

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