Petra 5020 - Farina Mulino Quaglia
Petra 5020
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Petra 5020

8,49 Inclusa IVA

Farina di grano tenero tipo 0 W350-360

Petra 5020 è una farina di forza che permette di idratare molto gli impasti. Petra 5020 è la farina perfetta ideale per realizzare impasti tipo pizza in teglia che necessitano di una lunga maturazione, gestiti anche con l’uso del frigorifero.

FORMATO: 2.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina 0

SCHEDA TECNICA Petra 5020

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Petra 5020 – Formato 2.5kg

Farina di grano tenero tipo 0 W350-360

Petra 5020 è una farina di forza che permette di idratare molto gli impasti. Petra 5020 è la farina perfetta ideale per realizzare impasti tipo pizza in teglia che necessitano di una lunga maturazione, gestiti anche con l’uso del frigorifero.

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 2.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina 0
✅ IDEALE PER: Perfetta ideale per realizzare impasti tipo pizza in teglia che necessitano di una lunga maturazione, gestiti anche con l’uso del frigorifero.
✅ DESCRIZIONE: Farina arricchita con fiocchi di avena, semola rimacinata di grano duro e farina di segale che vengono finemente macinati con lo scopo di agevolare l’ impastamento e la stesura  finale di ogni impasto.

I cereali aggiunti conferiscono una fragranza e una nota di sapore e profumo caratteristici alla pizza, oltre che favorire una maggior leggerezza del prodotto finito.

Petra 5020 di Molino Quaglia consente una facile gestione sia per fermentazioni a temperatura ambiente che con utilizzo del controllo refrigerato (l’impasto conserva inalterate le sue caratteristiche  anche a 48 ore)

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 5020 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso2.650 kg
Formato

Farina Tipo

Farina 0

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Tipo Di Cottura

Forno a Legna, Forno Elettrico

Forza Della Farina(W)

Speciale W>350

Rapporto P/L

0.60-0.70

Farina per Utilizzo

Lievitazione Lunga, Pinsa Romana, Pizza alla Pala, Pizza in Teglia, Pizza Napoletana

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