Petra 5037 – 12.5kg

18,99 Inclusa IVA

Farina di grano tenero tipo 0

Petra 5037 – Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340 studiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto.

FORMATO: 12.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina 0 – Può contenere tracce di soia
FORZA: W300-340

SCHEDA TECNICA Petra 5037

Esaurito

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Petra 5037 – Formato 12.5kg

Farina di grano tenero tipo 0 W300-340

Petra 5037 – Farina di grano tenero tipo 0 – la farina per impasti pizza italiana lievitazioni lunghe

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 12.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina 0 – Può contenere tracce di soia
✅ IDEALE PER: Petra 5037 la farina per impasti pizza italiana lievitazioni lunghe
✅ DESCRIZIONE: Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340 studiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto.

La ricchezza in proteine di ottima qualità che assicurano una perfetta tenuta e stabilità dell’impasto e un elevata estensibilità consente una prolungata durata dell’impasto sia a temperatura ambiente che con controllo refrigerato.

Anzi, con il mantenimento delle palline a t° refrigerata, la pizza, cotta il giorno dopo la preparazione dell’impasto, risulta molto più friabile, gustosa e fragrante.

Ideale per la lavorazione di pizze al piatto e in pala alla romana e per tutte le basi pizza in cui si vogliano esaltare le caratteristiche di fragranza e digeribilità attraverso la lunga maturazione.

MODALITA’ D’USO:  Si consiglia di utilizzare Petra®5037 con idratazioni medie o alte (65-85%).
Per gli impasti ad alta idratazione si consiglia una gestione con controllo refrigerato a +4°C di 24-48 ore. Petra® 5037 può essere utilizzata in impasti diretti, indiretti e con lievito madre.

Caratteristiche: Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per l’utilizzo in arte bianca.
Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico.

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 5037 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso12.6 kg
Formato

Farina Tipo

Farina 0

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Tipo Di Cottura

Forno a Legna, Forno Elettrico

Forza Della Farina(W)

Forte 240<W<350

Rapporto P/L

0.55-0.65

Farina per Utilizzo

Lievitazione Media, Lunga Maturazione, Maturazione Media, Pinsa Romana, Pizza in Teglia, Pizza Napoletana

Brand

Petra

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