Petra 5072 – 2.5kg

6,69 Inclusa IVA

Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano stabilizzato

Petra 5072 Ideale per la produzione di pizza al piatto e pizza in pala alla romana. Studiata per media e lunga maturazione/fermentazione

FORMATO: 2.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina Tipo 0

SCHEDA TECNICA Petra 5072 2.5kg

Esaurito

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Petra 5072 – Formato 2.5kg

Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano stabilizzato

Petra 5072 Più Vita: farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano stabilizzato (attraverso un adeguato trattamento termico che non ne altera le peculiarità); W:320-340

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 2.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina Tipo 0
✅ IDEALE PER: Ideale per la produzione di pizza al piatto e pizza in pala alla romana. Studiata per media e lunga maturazione/fermentazione
✅ DESCRIZIONE: Grazie al contenuto in germe di grano tostato, consente di ottenere un impasto più morbido ed estensibile (quindi più facile da lavorare) ma al contempo con una ottima tenuta.

La pizza risulta al consumatore più gustosa e più friabile anche una volta raffreddata, non risultando mai gommosa al palato.

L’impasto realizzato con PiùVita si adatta bene a qualsiasi tipo di forno (legna, elettrico, gas) ed esprime al meglio le sue peculiarità se cottura si effettua in forno elettrico, lentamente a bassa temperatura.

Modalità D’uso: è consigliata una gestione a temperatura ambiente (20°C) fino a 16 ore, oppure con controllo refigerato a +4°C fino a oltre 48 ore.

Caratteristiche: Miscela di frumenti selezionati in maniera specifica per l’utilizzo in pizzeria.
Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico.

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 5072 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso2.650 kg
Formato

Farina Tipo

Farina 0

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Farina per Utilizzo

Pizza alla Pala, Pizza in Teglia, Pizza Napoletana

Brand

Petra

Forza Della Farina(W)

Forte 240<W<350

Rapporto P/L

0.60-0.70

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