Petra 5078 - Farina Mulino Quaglia
Petra 5078
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Petra 5078

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Farina di grano tenero tipo 0

Petra 5020 è una farina di forza che permette di idratare molto gli impasti. Ideale per realizzare impasti tipo pizza in teglia che necessitano di una lunga maturazione, gestiti anche con l’uso del frigorifero.

FORMATO: 2.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina 0
FORZA: W350-380

SCHEDA TECNICA Petra 5078

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Petra 5078 – Formato 2.5kg

Farina di grano tenero tipo 0 W350-380

Petra 5078 Più Snella: farina di grano tenero tipo 0 con farro integrale, soia e crusca tostati; Farina ideale per Impasti di Pizza Italiana con  lunga lievitazione

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 2.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina 0
✅ IDEALE PER: Petra 5078 è una farina di forza che permette di idratare molto gli impasti. Petra 5078 è la farina perfetta ideale per realizzare impasti tipo pizza in teglia che necessitano di una lunga maturazione,
✅ DESCRIZIONE: La farina Petra 5078 di Molino Quaglia è una farina di grano tenero tipo 0 arricchita con l’aggiunta di farro integrale, soia e crusca tostati che rendono veramente caratteristici e unici gli impasti.

I componenti aggiuntivi che caratterizzano Petra 5078 di molino Quaglia esaltano il gusto ed il colore dei vostri impasti che risulteranno inoltre molto leggeri, Il contenuto in farro poi garantisce una fragranza e aromaticità incredibili, mentre la soia e la crusca tostate accentuano friabilità e leggerezza.

Petra 5020 di Molino Quaglia consente una facile gestione sia per fermentazioni a temperatura ambiente che con utilizzo del controllo refrigerato (l’impasto conserva inalterate le sue caratteristiche  anche a 48 ore)

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 5078 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso2.650 kg
Formato

Farina Tipo

Farina 0

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Tipo Di Cottura

Forno a Legna, Forno Elettrico

Forza Della Farina(W)

Speciale W>350

Rapporto P/L

0.60-0.70

Farina per Utilizzo

Lievitazione Lunga, Pinsa Romana, Pizza alla Pala, Pizza in Teglia, Pizza Napoletana

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