petra 7230
Petra 7230 Pane
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Petra 7230 Pane

2,99 Inclusa IVA

Farina di grano tenero tipo 0

Petra 7230 Ideale per pane, focacce e grissini con lievitazioni brevi e medie.

FORMATO: 0.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina 0 – Può contenere tracce di soia
FORZA: W220-240

SCHEDA TECNICA Petra 7230

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Petra 7230 Farina per Pane – Formato 0.5kg

Farina di grano tenero tipo 00 W220-240

Petra 7230 Ideale per pane, focacce e grissini con lievitazioni brevi e medie.

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 0.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina di grano Tenero Tipo 0 – Può contenere tracce di soia
✅ IDEALE PER: Petra 7230 Ideale per pane, focacce e grissini con lievitazioni brevi e medie.
✅ DESCRIZIONE: Petra®7230 è stata studiata per essere in grado di gestire l’inserimento di ingredienti diversi, quali grassi, spezie, frutta secca e altri ingredienti caratterizzanti. In questo modo è possibile creare un assortimento di prodotti speciali per il ristorante.

MODALITA’ D’USO:  Petra® 7230 è una farina studiata appositamente per la produzione di pasta fresca.

Prodotta con grani di media forza che assicurano una elevata facilità di lavorazione sia a mano che con impastatrice e una elevata versatilità, è ideale per la produzione di tutti i formati di pane con processi di lievitazione di breve e media durata.

Ha una elevata capacità di assorbimento di liquido e sviluppa un glutine particolarmente stabile in grado di sostenere anche aggiunte di ingredienti di farcitura come olive e frutta secca.

Petra®7230 è stata studiata per essere in grado di gestire l’inserimento di ingredienti diversi, quali grassi, spezie, frutta secca e altri ingredienti caratterizzanti. In questo modo è possibile creare un assortimento di prodotti speciali per il ristorante.

Si raccomandano lievitazioni brevi in giornata, fino a 6 ore a 20-25°C.

É quindi ideale per la produzione di una linea di pani diversi in ristorante.

W: 220 | 240

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 7230 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Formato

Farina Tipo

Farina 0

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Forza Della Farina(W)

Media 170<W<240

Rapporto P/L

0.55-0.65

Farina per Utilizzo

Panificazione, Prodotti da Forno

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