Petra 7250 Farina per Dolci – Formato 0.5kg
Farina di grano tenero tipo 00 W200-230
Petra 7250 Ideale per tutti i dolci non lievitati (frolle, biscotti) e a lievitazione breve o istantanea (pan di spagna, cake, torte da forno).
✅ REGIONE DEL MOLINO: VENETO
✅ FORMATO: 0.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina di grano Tenero Tipo 00 – Può contenere tracce di soia
✅ IDEALE PER: Petra 7250 Ideale per tutti i dolci non lievitati (frolle, biscotti) e a lievitazione breve o istantanea (pan di spagna, cake, torte da forno)
✅ DESCRIZIONE: Petra®7250 è stata studiata per essere in grado di adattarsi a molte lavorazioni diverse che possono essere realizzate in ristorazione. Le qualità proteiche di questa farina consentono un assorbimento ottimale dei liquidi e dei grassi, facilitando la lavorazione dei prodotti.
Adatta per tutti i dolci non lievitati (frolle, biscotti) e a lievitazione breve o istantanea (pan di spagna, cake, torte da forno)
MODALITA’ D’USO: Petra®7250 è stata studiata per essere in grado di adattarsi a molte lavorazioni diverse che possono essere realizzate in ristorazione. Le qualità proteiche di questa farina consentono un assorbimento ottimale dei liquidi e dei grassi, facilitando la lavorazione dei prodotti.
Adatta per tutti i dolci non lievitati (frolle, biscotti) e a lievitazione breve o istantanea (pan di spagna, cake, torte da forno).
W: 200 | 230
GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 7250 Molino Quaglia
DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA
Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.
Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.
Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.
Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.
LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA
Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.
Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.
DA GRANO A FARINA A IMPASTO, IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE
La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.
La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.
Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.
Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.
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