petra 8610 semola rimacinata
Petra 8610 Semola Rimacinata
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Petra 8610 Semola Rimacinata

2,99 Inclusa IVA

Semola rimacinata di Grano Duro

Petra®8610 si utilizza per la focacce e pizza in teglia, pane e impasti lievitati, pizza al piatto e prodotti di pasticceria.

FORMATO: 0.5kg
MOLINO: MOLINO QUAGLIA
TIPO: Farina di Semola Rimacinata- Può contenere tracce di soia
Indice di Giallo: Min 27

SCHEDA TECNICA Petra 8610 Semola rimacinata

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Petra 8610 Semola Rimacinata – Formato 0.5kg

Semola rimacinata di Grano Duro

Petra®8610 è stata studiata per essere in grado di adattarsi a molte lavorazioni diverse.

✅ REGIONE DEL MOLINO:  VENETO
✅ FORMATO: 0.5 Kg
✅ MOLINO: MOLINO QUAGLIA
✅ TIPO: Farina di Semola Rimacinata- Può contenere tracce di soia
✅ IDEALE PER: Petra®8610 si utilizza per la focacce e pizza in teglia, pane e impasti lievitati, pizza al piatto e prodotti di pasticceria.
✅ DESCRIZIONE: Petra®8610 è stata studiata per essere in grado di adattarsi a molte lavorazioni diverse. Può essere utilizzata infatti in purezza oppure in percentuale (sulla pizza al piatto), con lavorazioni dirette, indirette o a lievito madre.

Per gli impasti di panificazione si consiglia un’idratazione media (65/75%). Per la produzione di pizze in pala è possibile raggiungere l’idratazione dell’80%.

GUARDA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA – Farina Petra 8610 Molino Quaglia

DAL 1914 MUGNAI DI FAMIGLIA

Quando usi Petra hai più di una farina con la massima sicurezza alimentare e stabilità di prestazioni oggi possibili. Hai tutta la nostra sensibilità verso un alimentazione più sana.​

Petra è il progetto italiano di riscoperta della funzione nobile dei carboidrati, che mette a disposizione di ognuno gli ingredienti e gli strumenti di lavoro per trasformare il potere energetico dei cereali in tasselli di un’alimentazione più sana e gustosa.

Lo facciamo ogni giorno scegliendo il grano migliore, lavorandolo con dedizione e organizzando nella nostra scuola corsi per conoscere sempre meglio i lieviti e gli impasti del pane, della pizza, dei dolci e della pasta fresca.

Nel nostro antico molino e online: dalla tradizione di famiglia alla lettura del futuro senza soluzione di continuità.

LA TRADIZIONE MUGNAIA DI FAMIGLIA TRA CLIMA E TECNOLOGIA

Ci siamo dati la missione di trovare l’equilibrio perfetto tra la qualità climaticamente variabile del frumento e l’evoluzione della tecnologia di macinazione, mettendo a frutto la tecnica molitoria maturata in famiglia di generazione in generazione.

Per questo fine è essenziale il supporto, anche economico, dei contadini, per indirizzarli verso pratiche agricole sostenibili e contribuire al benessere dell’ambiente e dei suoi abitanti.​

DA GRANO A FARINA A IMPASTO,  IN UNA SCUOLA DI ARTE BIANCA CONTROCORRENTE

​La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell’umanità intera.

La farina, tuttavia, è nulla senza le mani dell’uomo. Servono la forza dell’ impastamento, che genera il glutine, e i gesti, che plasmano gli impasti maturi in cibi accattivanti.

Serve la conoscenza dei fenomeni naturali di fermentazione, per usare la capacità dei batteri di affievolire l’aggressività del glutine durante la digestione, lasciandogli tutta la forza per contenere la spinta dei lieviti.

Ecco perchè i veri artigiani del forno e della cucina hanno bisogno di farine allo stato dell’arte e di tecniche di impasto in continua evoluzione, a beneficio di questa generazione di consumatori e di quelle che verranno.

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Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Formato

Farina Tipo

SEMOLA RIMACINATA

Mulino

Tipo di Macinazione

Dolce a cilindri di ghisa

Farina per Utilizzo

Dolci e prodotti Friabili, Focacce, Lievitati, Panificazione, Pizza in Teglia

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