Viva rossa Pizza
Viva Rossa Pizza
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Viva Rossa Pizza

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Farina di grano tenero tipo 1 – W320

Ideale per prodotti da forno che necessitano di lunga lievitazione come pizze e focacce

REGIONE:  PIEMONTE
FORMATO: 1kg – 5kg
TIPO: Grano tenero tipo 1 – W320 e una piccola percentuale di segale

SCHEDA TECNICA Viva Rossa Pizza

(1 recensione del cliente)

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Viva Rossa Pizza 1kg – 5kg

Farina di grano tenero tipo 1 e una piccola percentuale di segale – W320

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Ideale per prodotti da forno che necessitano di lunga lievitazione come pizze e focacce

✅ REGIONE:  PIEMONTE
✅ FORMATO: 1kg – 5kg
✅ TIPO: Grano tenero tipo 1 – W320 e una piccola percentuale di segale
✅ IDEALE PER: Prodotti da forno che necessitano di lunga lievitazione come pizze e focacce
✅ DESCRIZIONE: Farina di Tipo 1 forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale, impercettibile al gusto.

La Farina piemontese Viva Rossa Pizza è una farina di Tipo 1 ed è un a farina di forza con un W di 320.

Contiene una piccola percentuale di segale è tra le farine della linea Viva è quella più adatta per la pizza in teglia alla romana e per i prodotti da forno che necessitano di una lunga maturazione e con alte idratazioni.

La farina Viva Rossa pizza di Tipo 1 è una farina piuttosto forte realizzata con un mix di frumento tenero e una piccola percentuale di segale.

La segale, grazie ad una notevole quantità di enzimi, favorisce il processo di fermentazione spontanea, aumentando la digeribilità del prodotto finale.

La farina rossa di Viva La Farina è specifica per impasti che richiedono notevole estensibilità, diretti o indiretti, con idratazioni importanti che partono da un 75% in su e maturazioni che si spingono tranquillamente fino a 24 e 48 ore.

La farina Viva Rossa di Tipo 1 è perfetta per realizzare la pizza in teglia alla romana, focacce come la focaccia barese e in genere per prodotti da forno che necessitano di un notevole sviluppo.

È ideale pizza tonda al mattone, pizza in teglia alla romana, focacce e in genere per prodotti da forno che necessitino di un notevole sviluppo.

SCARICA LA SCHEDA TECNICA Viva Rossa Pizza

Valore energetico (KJ / Kal): 342 /1447
Grassi: 1,7g
di cui acidi grassi saturi: 0,5g
Carboidrati: 77g
di cui zuccheri: 1,8g
Fibre: 6,8
Proteine: 14g
Sale: 0,01g
Umidità max: 14,5%
Ceneri max: 0,80%
Contenuto di glutine secco: 14,5%
Assorbimento: 65%
Stabilità: 15 min
W: 320
P/L: 0,4/0,5
Falling number (Hagberg): SUP. 300 sec

CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE

Un’attenta selezione

Le aziende agricole che fanno parte del progetto ViVa sono state scelte dopo un’accurata analisi.

Condizione fondamentale è che abbiano un allevamento di bovini o suini per poterne ricavare il letame, il miglior concime naturale al 100%, e avere così una filiera sostenibile e circolare.

Il terreno ideale

I nostri cereali crescono in campi selezionati delle provincie di Cuneo e Torino.

Abbiamo scelto aree diverse, perché ogni terreno ha caratteristiche geologiche differenti, che meglio si adattano ad una particolare cultivar piuttosto che ad un’altra.

Non vogliamo compiere forzature: crediamo che debba essere l’uomo ad adattarsi alla natura. Non il contrario.

Una buona coltivazione, una coltivazione buona

Insieme alla facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Torino, abbiamo redatto un disciplinare di coltivazione condiviso e sottoscritto da tutti gli agricoltori aderenti al progetto ViVa.

Il disciplinare poggia sui principi dell’agricoltura integrata, un insieme di buone regole per una coltivazione sostenibile e non intensiva.

Alla base di questa metodologia di coltivazione c’è la rotazione dei terreni, pratica di cui si trovano testimonianze in Italia già nel 1500.

Consiste nell’alternanza di coltivazioni diverse sullo stesso appezzamento anno dopo anno.

Con la rotazione si ottiene il naturale miglioramento della fertilità del suolo, la riduzione di patologie parassitarie e di vegetali infestanti.

Questo permette di intervenire in maniera mirata, evitando inutili dispersioni di prodotti aggiuntivi nelle falde.

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Informazioni aggiuntive

Formato

,

Mulino

Farina Tipo

Tipo 1

Farina per Utilizzo

Focacce, Lievitazione Lunga, Pizza Napoletana, Prodotti da Forno

Forza Della Farina(W)

Forte 240<W<350

Rapporto P/L

0.40-0.50

1 recensione per Viva Rossa Pizza

  1. forzafabio (proprietario verificato)

    Farina Incredibile per la pizza. L’ho provata per la prima volta dopo aver ordinato una serie di farine e ne sono rimasto veramente soddisfatto.

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