Viva Verde

Farina di grano tenero tipo 1 – W270

SE E’ ESAURITA SU FARINOPOLI ACQUISTALA QUI

Ideale e perfetta per la panificazione e per tantissimi prodotti da forno.

REGIONE:  PIEMONTE
FORMATO: 1kg – 5kg
TIPO: Grano tenero tipo 1 – W270

SCHEDA TECNICA Viva Verde

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Viva Verde 1kg – 5kg

Farina di grano tenero tipo 1  – W270

SE E’ ESAURITA SU FARINOPOLI ACQUISTALA QUI

Ideale e perfetta per la panificazione e per tantissimi prodotti da forno.

✅ REGIONE:  PIEMONTE
✅ FORMATO: 1kg – 5kg
✅ TIPO: Grano tenero tipo 1 – Forza media W270
✅ IDEALE PER: La farina verde di Viva la Farina è perfetta per impasti diretti, indiretti e realizzati con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 65% e il 75% e maturazioni comprese tra le 18 e le 24 ore.
✅ DESCRIZIONE: La Farina piemontese Viva Verde è una farina di Tipo 1 ed è una di media forza con un W 270, perfetta per la panificazione e per tantissimi prodotti da forno.

La farina Verde Viva di Tipo 1 di media forza è il risultato di un accurato mix di frumento tenero che riesce a bilanciare un notevole tenore di proteine e un’ottima estensibilità degli impasti.

Viva La Farina Verde è perfetta per realizzare tutte le tipologie di pane di piccola e grande pezzatura, dalla ciabatta al pane rustico, dal pane no knead alle focacce rustiche.

E’ ideale tutte le tipologie di pane di piccola e grande pezzatura, dalla ciabatta al pane rustico.

SCARICA LA SCHEDA TECNICA DELLA FARINA Viva Verde

Valore energetico (KJ / Kal): 345 /1460
Grassi: 1,7g di cui acidi grassi saturi: 0,5g
Carboidrati: 77g di cui zuccheri: 1,8g
Fibre: 6,8
Proteine: 13g
Sale: 0,01g
Umidità max: 14,5%
Ceneri max: 0,80%
Contenuto di glutine secco: 13%
Assorbimento: 61%
Stabilità: 10 min
W: 270
P/L: 0,5/0,7
Falling number (Hagberg): SUP. 300 sec.

CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE

Un’attenta selezione

Le aziende agricole che fanno parte del progetto ViVa sono state scelte dopo un’accurata analisi.

Condizione fondamentale è che abbiano un allevamento di bovini o suini per poterne ricavare il letame, il miglior concime naturale al 100%, e avere così una filiera sostenibile e circolare.

Il terreno ideale

I nostri cereali crescono in campi selezionati delle provincie di Cuneo e Torino.

Abbiamo scelto aree diverse, perché ogni terreno ha caratteristiche geologiche differenti, che meglio si adattano ad una particolare cultivar piuttosto che ad un’altra.

Non vogliamo compiere forzature: crediamo che debba essere l’uomo ad adattarsi alla natura. Non il contrario.

Una buona coltivazione, una coltivazione buona

Insieme alla facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Torino, abbiamo redatto un disciplinare di coltivazione condiviso e sottoscritto da tutti gli agricoltori aderenti al progetto ViVa.

Il disciplinare poggia sui principi dell’agricoltura integrata, un insieme di buone regole per una coltivazione sostenibile e non intensiva.

Alla base di questa metodologia di coltivazione c’è la rotazione dei terreni.

Pratica di cui si trovano testimonianze in Italia già nel 1500 e che consiste nell’alternanza di coltivazioni diverse sullo stesso appezzamento anno dopo anno.

Con la rotazione si ottiene il naturale miglioramento della fertilità del suolo, la riduzione di patologie parassitarie e di vegetali infestanti.

Questo permette di intervenire in maniera mirata, evitando inutili dispersioni di prodotti aggiuntivi nelle falde.

Per noi dire “filiera” è come dire “famiglia”.

Far parte della famiglia ViVa significa condividerne i valori ed i principi di un’agricoltura sana e rispettosa dei tempi ed i ritmi della natura – che è saggia nella sua imprevedibilità!

Del terreno che vogliamo salvaguardare da trattamenti inutilmente aggressivi ed anche del business di tutti i soggetti che compongono la nostra filiera.

Essi devono poter ottenere valore e soddisfazione adeguati per il loro lavoro.

ViVa è il risultato di cultivare diverse di frumento, ciascuna delle quali ha caratteristiche proprie che cambiano a seconda degli andamenti climatici del territorio.

Per avere una farina tecnologicamente perfetta, costante e con fragranze uniche, il nostro mugnaio “studia” continuamente l’evoluzione della semina al fine di individuare il miglior blend delle diverse varietà.

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Informazioni aggiuntive

Formato

,

Mulino

Farina Tipo

Tipo 1

Farina per Utilizzo

Ideale con Lievito Madre, Impasto Diretto, Impasto Indiretto, Lunga Maturazione, Panificazione, Prodotti da Forno

Forza Della Farina(W)

Forte 240<W<350

Rapporto P/L

0.60-0.70

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